炒雞塊(290kcal)
雞腿肉、蒟蒻、根菜類用麻油炒過再煮。有這一道菜，餐桌上便會有一種不可思議的安定氣氛。蒟蒻和蔬菜加上肉的美味，煮至入味，是人人誇讚的美味料理。如果可以就多做一些吧！
材料：
雞腿肉 ... 60~80g
蒟蒻 ... 1/4 片
牛蒡 ... 10cm
蓮藕 ... 1~2cm
胡蘿蔔 ... 4cm
麻油 ... 1小匙
水 ... 1/3 杯
醬油 ... 1大匙
砂糖 ... 1/2 大匙
做法：
* 材料全都切成一口大小的滾刀塊。
* 蒟蒻和1/2杯水(材料以外)放入鍋中，用強火煮。
* 沸騰以後，用中火煮約1分鐘，加入蔬菜。
等第二次沸騰以後，把水倒掉，加入麻油和雞肉，全體混合炒熟。
* 待雞肉變色以後，加入1/3杯的水和調味料。再蓋上蓋子，用弱火燉煮。
* 牛蒡煮軟以後，再用強火收乾煮汁即可熄火。如果有豌豆，可以撒上豌豆再盛盤。
如果用平底鍋調理，牛蒡和蓮藕會變成黑色。因此最好是用鋁鍋來烹調。
如果用餐時攝取大量的纖維素，能夠降低急速上升的血糖值，改善糖尿病。還有能夠促進膽固醇的排泄，預防動脈硬化。因此纖維不只能夠預防便秘而已。根菜類含有豐富的纖維素，也能夠預防各成人病。
蔬菜咖哩(340kcal)
可以簡單製作成的真正的咖哩。和傳統咖哩要把洋蔥炒透的做法比起來，此法簡單多了。
完成時看起來厚重，淋在飯上看起來更有這種感覺。配麵包吃也很合適。
材料：
牛絞肉 ... 50g
洋蔥 ... 1/2 個
大蒜 ... 大1瓣
水 ... 1/2 杯
番茄 ... 1小個
青椒 ... 2個
馬鈴薯 ... 1個
茄子 ... 1個
*調味料A
植物性奶油 ... 1大匙
咖哩粉 ... 1/2 大匙
鮮雞粉 ... 1/3 小匙
鹽 ... 1/2 小匙
辣椒 ... 1/3 ~1條
做法：
* 洋蔥和大蒜細切。
* 番茄切細。青椒切細。去掉辣椒籽，切成小口的環狀。茄子和去皮的馬鈴薯，切成1.5cm的小塊。
* 在平底鍋中放入水和洋蔥、大蒜等，用強火煮4~5分鐘，至水分蒸發為止。
* 用木匙把調味料A壓成泥狀加進去，用強火煮1~2分鐘。
待咖哩粉散發出香味以後，加入肉、青椒和番茄。
* 待肉變色以後，再加入馬鈴薯，蓋上蓋子煮5~6分鐘。
* 加入茄子，變軟了即可。在盤中添上白飯，咖哩舀在一旁即成。
用1/3小匙的豆瓣醬代替辣椒亦可。
給喜歡奶油的人 -- 別以為這是奶油，熱量和植物油是一樣的。可視狀況來分別使用奶油和植物油。油脂類使用過量會變得肥胖。一天平均以使用1~1.5大匙為標準。
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